Descrizione
Il menù proposto si caratterizza per la ricerca della qualità e per il rispetto ai sapori e delle tradizioni del territorio, con l’utilizzo di prodotti a Km0.
Si ispira al modello della dieta mediterranea, per cui viene valorizzato il consumo di cereali, verdure, frutta, legumi, pesce e olio extra-vergine di oliva.
E' incentivato l'uso di verdura proposta non solo come contorno ma anche come ingrediente base di primi e secondi piatti. La maggior parte dei prodotti utilizzati sono provenienti da coltivazioni e allevamenti biologici, locali, filiera corta.
| Tipo documento | Documento (tecnico) di supporto , |
| Numero e data | n. SN del 05-02-2024 |
| Data di pubblicazione | 5 Febbraio 2024 |
| Oggetto | La scelta del nuovo menù è la conseguenza di alcune considerazioni condivise con i componenti della commissione mensa. |
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| Licenze | licenza aperta |